Für diese ausgesuchte Schinkenspezialität werden Edelteile des Schinkens, das Kernstück aus der Ober- und Unterschale der Keulen, von Hand trocken gesalzen und reifen anschließend 3 – 4 Monate. Mild geräuchert über heimischen Buchenhölzern oder luftgetrocknet ist dieser Schinken ein Leckerbissen für jeden Geniesser-Gaumen. Sein kerniger Geschmack passt zu vielen Gerichten.
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Zutaten:
Schweinefleisch, jodiertes Speisesalz, Zucker, Konservierungsstoffe: Natriumnitrit, Kaliumnitrat und Buchenholzrauch.
Stückgewicht: ca. 1,5 kg.
Qualitätsstufe Spitze Lagertemperatur <14ºC, trocken/lichtgeschützt Restlaufzeit 85 Tage