Für diese ausgesuchte Schinkenspezialität werden Edelteile des Schinkens, das Kernstück aus der Ober- und Unterschale der Keulen, von Hand trocken gesalzen und reifen anschließend 3 – 4 Monate. Mild geräuchert über heimischen Buchenhölzern oder luftgetrocknet ist dieser Schinken ein Leckerbissen für jeden Geniesser-Gaumen. Sein kerniger Geschmack passt zu vielen Gerichten.
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