geräuchert

Das Räuchern – schonend und mild

Buchenholzrauch liefert das delikate Aroma von zart bis kräftig, das die geräucherten KLÜMPER®-Schinken so unverwechselbar im Geschmack macht. Wenn es ums Räuchern geht, sind die Fachleute bei KLÜMPER konservativ. Wie schon 1821 werden die Schinken nach traditionellen Familienrezepten im Glimmrauch heimischer Buchenholzspäne langsam, mit Kaltrauch, zur Delikatesse veredelt. Die Auswahl des Holzes ist neben der Temperatur und der Verweildauer von bis zu neun Monaten in der Rauchkammer entscheidend für den Geschmack der edlen KLÜMPER-Schinken.