Das Geheimnis des besonderen Geschmacks dieses Spitzenprodukts liegt in der sorgfältigen Veredelung ausgewählter ganzer Keulen mit Knochen nach alt überlieferten Familienrezepten. Lange Pökelzeiten und intensive Reifung – kalt geräuchert über Buchenholz oder mehrere Monate luftgetrocknet – geben diesem Produkt seinen delikaten Rauchgeschmack und das typische, leicht nussige Aroma.
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Zutaten:
Schweinefleisch, Meersalz, Zucker, Konservierungsstoffe: Natriumnitrit, Kaliumnitrat und Buchenholzrauch.
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Stückgewicht: ca. 2,5 kg.
Qualitätsstufe Spitze Lagertemperatur <14ºC, trocken/lichtgeschützt Restlaufzeit 85 Tage